Antipasti
Flan di spinaci con crema al parmigiano
Nuggets di zucca, bietola e patate con salsa “tex-mex”
Fesa di tacchino “cbt” con pomodori secchi, burrata e salsa d’acciughe
Tagliere di salumi con tigelle e piadine fatte in casa
Primi
Tagliatelle “Ca’ San Pir” con ragu di coniglio al latte, olive taggiasche e profumo di rosmarino
Tortelloni di farro ripieni di ricotta di bufala e pere al cacio e pepe
Mezzi rigatoni con sugo di pomodorini, lenticchie e semi di girasole
Pappardelle al ragù di faraona e funghi porcini
Secondi
Filetto di manzo alla griglia
Filetto di manzo su rosti di zucchine e crema al taleggio
Lingua di vitello “cbt” a 72°C per 18 ore su salsa verde e chutney di prugne al balsamico
Fagottini di pasta fillo ripieni di melanzane, zucchine e caciotta su vellutata di borlotti e salvia
Contorni
Patate fritte ‘d’na vôlta’
Spinacio fresco con guanciale, pere “cbt” e noci
Zucca, melanzane e pecorino gratinati al forno
Dessert
Dolci del giorno fatti in casa
I veri protagonisti di CA’ SAN PIR sono i prodotti del territorio e i fornitori sono stati selezionati dopo molte ricerche e scoperte. I piatti, quindi, racchiudono al loro interno i veri sapori della terra, rispettando la stagionalità delle materie prime. Questi sono i valori fondamentali in cui crediamo e che secondo noi avevano bisogno di una nuova parola per essere trasmessi.
Antipasti Flan di melanzane su crema di spinaci e chips di mais Carpaccio di…
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