Antipasti
Flan di zucchine su gazpacho di pomodoro
Roastbeef di cervo con semi di girasole, albicocche “cbt” e olio alla menta
Tagliere di salumi con tigelle e piadine fatte in casa
Primi
Tagliatelle “Ca’ San Pir” con ragu di coniglio al latte, olive taggiasche e profumo di rosmarino
Tortelloni alla curcuma ripieni di robiola e zucchine con sugo di datterini e anacardi tostati
Bigoli di farina d’orzo con salsa alle cipolle, speck e briciole di pane tostato
Secondi
Filetto di manzo alla griglia
Battuta di capriolo con zucchine “cbt” marinate, scaglie di pecorino e citronette alla senape
Pancia di vitello a 65°C per 24 ore su guacamole di avocado e melanzane e crumble salato
Fiori di zucca al forno ripieni di quinoa tricolore, pomodori secchi e ricotta su crema di peperoni arrostiti
Contorni
Patate fritte ‘d’na vôlta’
Stick di zucchina fritte
Insalata con cetrioli, albicocche “cbt” e semi di zucca
Dessert
Dolci del giorno fatti in casa
I veri protagonisti di CA’ SAN PIR sono i prodotti del territorio e i fornitori sono stati selezionati dopo molte ricerche e scoperte. I piatti, quindi, racchiudono al loro interno i veri sapori della terra, rispettando la stagionalità delle materie prime. Questi sono i valori fondamentali in cui crediamo e che secondo noi avevano bisogno di una nuova parola per essere trasmessi.
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